Pavlova

20.10.2024

Come fare: Pavlova

Per preparare la pavlova iniziamo separando i tuorli dagli albumi, e montiamo gli albumi a neve usando uno sbattitore elettrico.

Quando gli albumi sono pronti aggiungiamo lo zucchero poco alla volta, sempre mescolando.

Infine, uniamo anche l'amido di mais.

Sistemiamo sopra la teglia un foglio di carta forno e appoggiamoci al centro un piatto messo al contrario.

Con una matita disegniamo la circonferenza del piatto, poi giriamo la carta forno.

Mettiamo l'impasto dentro una sac à poche con una punta a stella larga e facciamo tre giri concentrici seguendo il disegno fatto prima.

Ottenuta la meringa, inforniamo in forno ventilato a 110 °C per 75 minuti. Una volta pronta, lasciamola raffreddare.

Dedichiamoci alla farcitura montando la panna zuccherata con le fruste elettriche.

Aggiungiamo il formaggio spalmabile e frulliamo ancora.

Passiamo al topping: mettiamo i frutti di bosco in un pentolino, poi spremiamo il succo di mezzo limone e aggiungiamolo.

Uniamo anche lo zucchero e portiamo sul fuoco.

Lasciamo cuocere sino a formare una salsina. Facciamola poi raffreddare per qualche minuto.

Intanto, mettiamo la crema al formaggio in una sac à poche e farciamo la torta facendo nuovamente dei giri sopra la base.

Concludiamo facendo colare sopra con un cucchiaio il topping ai frutti di bosco.

Ecco pronta la nostra splendida torta pavlova!

Dosi per 6 persone